Sediakan sosej Thuringian sendiri - Resipi Uromas
Ramai tahun yang lalu, ketika saya masih disembelih, saya menerima bahan-bahan ini untuk sosej Thuringian dari nenek-nenek saya dalam surat.
Terdapat beberapa jumlah, hanya untuk Wurstarten individu bahan-bahan yang membuat rasa khas sosej Thuringian. Hari ini saya tidak lagi membuat sosis sendiri dan tidak makan apa-apa, tetapi atas permintaan beberapa ibu di sini petikan dari surat itu.
sosis yg mengandung cincangan:
Dada perut, garam, lada, marjoram, bawang, hati mentah melalui penambang dan kemudian hanya kepada daging rebus. Bangun selama 1.5 jam dalam gelas.
puding hitam
Daging perut, bacon dan tanpa lemak ham, garam, lada, bawang, bawang putih, marjoram, darah.
Tekan kepala atau Sülzwurst
Kaki ais dan beberapa daging perut, peretas, garam, garam, lada, bawang putih, bawang. Tambah beberapa daging cincang kepada daging kepala yang ditekan, yang memberikan rasa yang lebih halus.
Knackwurst
Yang terbaik daging babi dan sepertiga daging sapi dari perut juga, garam, lada (separuh seberat seberat daging), bawang putih, bawang putih, sesetengah garpu, supaya sosej crackpot merah bagus.
Asap puding hitam dan menekan kepala segera apabila ia kering dan yang paling penting, sosej tidak boleh membekukan, jika tidak, ia akan runtuh.
Jadi, mereka adalah bahan-bahan yang diberikan kepada sosej Thuringian, yang ditulis oleh nenek-nenek saya pada tahun 1883.
Sesiapa yang membuat sosis tahu bahawa daging adalah sebahagian daripadanya, tetapi setiap orang mengambil sesuatu yang berbeza. Orang suka gemuk, yang lain daging lembu. Saya secara peribadi di Knackwurst selalu menjadi daging lembu yang ketiga. Untuk ramuan rempah, maklumat itu sentiasa lima puluh kilo daging, tetapi tidak ada yang akan membuat kuantiti yang banyak. Siapa yang membuat sosis, mesti merasakan sesuatu yang disukai olehnya.
