Buat minyak herba dan cuka herba dan apa yang mereka muat
Herba dan minyak perasa dan vinegar boleh dengan mudah dihasilkan sendiri. Mereka adalah murah, merawat dan icing pada kek untuk setiap hidangan. Apa yang ditawarkan di kedai-kedai dengan harga yang mahal, boleh juga menghasilkan kos secara individu.
Asas adalah minyak neutral seperti minyak rapeseed atau minyak jagung - dalam beberapa kes, mis. Untuk rempah-rempah yang kuat seperti thyme, rosemary adalah lebih baik julat harga minyak zaitun yang baik.
Terdapat minyak zaitun dara tambahan dan dara serta minyak zaitun yang ditapis.
Rumpai herba yang lebih baik digunakan - dari barang-barang segar dan beku yang saya nasihatkan.
Herba keras seperti laurel, thyme atau rosemary perlu dihancurkan dalam mortar.
Minyak itu mengambil masa kira-kira 2 minggu sebelum ia dikembangkan, dan harus dimakan dalam masa 3 bulan. Ia tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk. Di sana ia akan merebak. Walau bagaimanapun, serpih membubarkan semula pada suhu bilik dan tidak berbahaya atau tidak mengubah rasa minyak.
Saya akan menerangkan secara ringkas bagaimana saya membuat pelbagai jenis dan apa yang boleh digunakan.
Keadaan adalah kering bersih steril Botol. Yang terbaik adalah botol kaca gelap; Tetapi jika mereka tidak terlalu besar, botol kaca yang jelas cukup.
Terdapat botol wain kecil, bekas botol minyak, botol cuka kecil, botol botol.
Buat minyak herba:
CHILI GARLIC OIL
- Untuk ini saya menambah beberapa lada cili kering atau serpih cili kepada minyak dan tambah 3-4 ulas bawang putih.
Minyak itu sempurna untuk Memanggang daging lembu (stik) untuk hidangan pizza dan pasta.
BASIL OIL (Pizza-Pasta-Oil)
Dalam kes ini, ia juga segar:
- kira-kira 50 g kemangi segar dimasukkan ke dalam 0.5 liter minyak dan mengeluarkan aroma segarnya dengan cepat.
Rawat juga Salad tomato, bruschetta dan sayur-sayuran panggang.
ROSEMARY CHILI OIL
- Tambah 2-3 batang kering atau jarum hancur dengan lada cili kering dalam minyak neutral.
Selepas kira-kira 10 hari, minyak sedap Hidangan permainan dan ikan.
GARLIC OIL
- Masukkan ulas bawang putih segar dalam minyak neutral.
Sesuai untuk semua Marinades, untuk memanggang dan sos.
ROSEMARY juniper OIL
- Tambah jarum rosemary kering dengan beberapa buah juniper hancur ke minyak neutral.
Cantik juga Hidangan permainan, untuk memetik dan mengamalkan permainan dan daging gelap.
Lemon & minyak pasli
- Gosok dalam lemon dan letakkan parsli kering dalam minyak jagung.
Sedap juga salad hijau atau campuran, dengan hidangan pasta dan ikan.
ORANGE OIL
- Berikan bio-oren tebal dalam minyak zaitun ringan dan biarkan selama 2 minggu.
Kepada semua yang segar Salad, ikan dan makanan laut, tetapi juga spageti.
LIME OIL
- Slice shell Biolimette yang dibasahi dengan pemotong julienne atau peeler ke jalur sangat tipis (spiral) dan letakkan dalam minyak neutral.
Selepas beberapa lama, anda mempunyai cahaya segar Minyak yang dimakan dengan hidangan ikan dan salad.
SESAME OIL
- Tumis biji wijen secara ringkas dalam kuali tanpa lemak. Awas: Ia terbakar dengan cepat, tidak boleh berubah menjadi hitam.
- Masukkan minyak rapeseed dan biarkan ia curam.
Sesuai untuk semua Hidangan Asia dan ayam.
MUSHROOM OLIVE OIL
- Sediakan cendawan porcini kering dengan 4-5 lada dan 2 daun sage dalam minyak zaitun.
- Jalankan selama 3 minggu.
Sesuai untuk semua Hidangan cendawan dan sup.
Dengan cara yang sama, anda juga membuat vinegar pedas lalu:
Untuk ini saya tidak menggunakan cuka itu sendiri, tetapi gunakan cuka aroma / cuka yang jelas. Juga, saya tidak memanaskan bahan sebelum saya mengisi.
LIME CUKA
- Sama seperti minyak, kupas kapur organik dicuci dikupas dengan tipis dengan kulit. Adalah penting untuk memastikan tiada kulit putih pada kulit.
- Potong kepingan menjadi kepingan kecil
- Sapu kapur
- Campurkan dengan 500 ml cuka arak dan biarkan selama 10 hari.
- Terikan, alih dan simpan di tempat yang sejuk
Rasa kepada semua salad ringan dan hidangan Mediterranean serta ikan dan makanan laut
GARLIC CUKA
- 2-3 cengkeh dicincang halus atau keseluruhan dalam 500 ml cuka balsamic putih
- Biarkan ia berehat selama 2 minggu
Rawat juga Hidangan pasta dan tomato
FRUITY VINEGAR LIKE BROMBERRY / RASPBERRY
- Basuh buah-buahan dengan berhati-hati dan letakkannya dalam botol. Isi dengan 500 ml cuka balsamic putih, tambahkan sedikit daun bilah lemon cincang.
Makanan istimewa juga daging panggang pendek, salad hijau, salad buah-buahan dan penyempurnaan sos.
GINGER CUKA
- Kupas sekeping akar halia kira-kira 6 cm panjang, potong iris wafer dan letakkan dalam botol. Isi dengan 1 liter cuka wain putih.
- Biarkan ia berehat selama 3 minggu.
Sesuai untuk semua Salad dan sos buah-buahan Asia
Ramai cuka dan minyak lain boleh dengan mudah dibuat dengan cara ini:
Tarragon-thyme-cuka dengan sherry contohnya, cendawan herba-Provence-cuka, cuka basil ... seperti minyak, tidak ada batasan imaginasi di sini.
