Buat kerepek kerepek / kerepek udang sendiri

masa

Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 45 min.
Tempoh rehat: 1 jam
Jumlah masa persediaan: 2 jam 15 minit

Resipi ini sangat rumit, tetapi percayalah, ia benar-benar bernilai! Mereka yang suka cip kepiting yang dihasilkan secara industri atau Kroeproek seperti yang dipanggil akan mencintai mereka.

bahan-bahan

  • 250 g daging kepiting atau daging udang secukup rasa
  • 300 g tepung ubi kayu (anda mendapat di kedai Asia yang baik atau delicatessen)
  • 1 garam garam
  • 1 cincang lada putih
  • mungkin rempah-rempah Asia yang lain mengikut rasa (meminta penjual terbaik untuk campuran rempah yang sesuai)
  • Minyak untuk menggoreng

penyediaan

  1. Murni ketam ke jisim homogen. Kacau dalam tepung, garam dan lada dan aduk menjadi adunan yang teguh. Ia adalah yang terbaik untuk mengambil tangan anda di sini. Dari pengadun elektrik, saya nasihatkan, kerana adunan boleh melekat sedikit.
  2. Bahagikan doh menjadi tiga hingga empat bahagian yang sama. Bentuk setiap hidangan menjadi roll. Betapa tebal anda harus bergantung pada rasa peribadi anda. Saya cadangkan penggelek jari tebal!
  3. Keluarkan peranan sekarang. Sekiranya anda tidak mempunyai pengukus atau sesuatu yang serupa, anda mungkin mahu menggantung penapis di dalam periuk, atau meletakkan kepingan minyak pada cawan atau eggcup. Pastikan penggelek tidak bersentuhan dengan air dan sentiasa ada air dalam periuk. Seluruhnya kira-kira 45 minit.
  4. Balut gulung dalam kain yang sedikit lembap dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
  5. Selepas penyejukan memotong kepingan nipis dari gulung. Untuk yang ini memerlukan pisau yang sangat tajam. Jika adunan, adukkan pisau dengan air sejuk. Keringkan kepingan semalaman pada suhu rendah di dalam ketuhar. Pada musim panas, ini juga mungkin di bawah matahari.
  6. Kroepoek selesai boleh digoreng dengan baik.
  7. Awas apabila menggoreng! Cip itu masih berkembang dengan ketara dalam lemak. Lebih baik menggoreng cip terlebih dahulu untuk melihat berapa banyak ruang di sana pada masa yang sama. Cip rasa terbaik ketika mereka masih sedikit hangat.

Bahan-bahan sememangnya boleh berubah menjadi rasa. Saya membuat lada yang terakhir dicincang dan terasa hebat. Tidak lama lagi saya akan mencuba variasi dengan bawang putih liar.

Secara kebetulan, selepas pengeringan, cip unfrittierten juga boleh disimpan uncooled selama beberapa minggu dalam bekas kedap udara.

Kerepek Jejari Udang | Mac 2024