Buat coklat sendiri
masa
Masa persediaan: 2 jam
Jumlah masa persediaan: 2 jam
Terlalu lebat, manis dan sangat lazat? Tidak mungkin ada yang dapat menahan rasa unik coklat berkualiti tinggi. Walaupun rak pasar raya dipenuhi dengan pelbagai jenis coklat, tetapi rayuan manis? juga mudah dibuat dalam empat dinding anda sendiri.
Coklat adalah salah satu perangsang yang paling popular dan "dosa kecil"? ramai orang. "Emas coklat", seperti coklat sering dipanggil, mengisi rak pasar raya besar? pilihan hampir tidak terhad. Dari susu keseluruhan ke atas coklat gelap untuk coklat mewah hampir semuanya. Sentiasa mencipta kreasi baru yang luar biasa, yang disempurnakan dengan buah-buahan manis, alkohol atau rempah-rempah panas. Coklat? perangsang yang menggoda lelangit dan mencairkan hati.
Apa yang ada di dalamnya?
Walau bagaimanapun ramuan bergantung kepada pelbagai, bagaimanapun
- pes koko
- mentega koko
- gula
- Serbuk krim dan
- pengemulsi
bahan asas yang digunakan untuk membuat coklat. Coklat gelap yang menggunakan gula kurang mempunyai kandungan koko yang tinggi. Coklat susu keseluruhan, sebaliknya, lebih cerah dan lebih manis kerana ia diperkaya bukan sahaja dengan banyak gula, tetapi juga dengan susu atau susu tepung.
Massa kakao, mentega koko, pengemulsi? apa itu?
daripada pes koko dipanggil serpihan biji koko kering, yang dicampur dengan cair dan diproses menjadi pulpa. Oleh kerana proses ini sangat memakan masa, jisim koko juga boleh digantikan dengan serbuk koko. Ia adalah sama dengan mentega koko, yang kebanyakannya digunakan dalam teknologi pengeluaran perindustrian. Mentega kakao dianggap lemak yang dihasilkan dengan memerah biji koko. Minyak kelapa adalah pengganti yang ideal dan jauh lebih murah daripada mentega koko. Pada penambahan pengemulsi (Lecithin) boleh disebarkan dengan selamat di sektor swasta. Pengemulsi boleh meningkatkan konsistensi coklat, mereka juga menyediakan bersinar biasa dan jangka hayat yang lebih lama. Oleh itu, coklat buatan sendiri harus disimpan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan penahan dan segarnya.
Coklat tidak sihat
Pada dasarnya, coklat perlu dimakan secara sederhana kerana mengandungi lemak dan gula yang menggalakkan peningkatan berat badan. Walau bagaimanapun, pengguna boleh mendapat manfaat daripada kesan positif kerana bahan-bahan biji koko, bahan utama coklat gelap. Dalam coklat terdapat kafein dan teobromin? dua alkaloid yang merangsang sistem saraf. Di samping itu, setiap bar coklat mengandungi dua bahan anandamide dan phenylethylamine, yang nampaknya melepaskan hormon gembira.
Bahan-bahan? memberi perhatian kepada kualiti
Dalam pengeluaran coklat sendiri terutamanya produk biologi harus digunakan, untuk mencapai rasa yang tidak bersemangat. Adalah penting untuk memilih serbuk koko tanpa gula, yang sebahagian besarnya bertanggungjawab untuk aroma coklat. Walaupun produk rendah cenderung untuk rasa masam dan pahit, produk yang lebih mahal mempunyai rasa yang sangat ringan.
Dengan membeli produk perdagangan yang adil, pelanggan menyokong perdagangan adil dalam koko supaya orang dari negara membangun yang miskin menerima gaji yang mencukupi. Produk perdagangan yang adil boleh didapati sama ada di pasar raya dan kedai makanan kesihatan atau di Internet (World Shop). Satu lagi ramuan penting adalah vanila. Sebagai rasa penting, rempah memainkan peranan yang sama pentingnya, tetapi tidak ada serbuk vanila yang rendah, vanillin yang dipanggil, tetapi benih vanila sebenar harus digunakan.
Buat coklat
Bahan-bahan untuk resipi asas:
- 100 gram serbuk koko tanpa gula
- 250 gram minyak kelapa
- 200 gram gula tepung
- 1 pod vanila
Selain itu:
- acuan silikon tahan haba untuk coklat dan
- periuk mandi air
diperlukan.
Petua: Sebagai alternatif, gunakan bekas termostable yang diletakkan di dalam tab mandi air.
penyediaan
Untuk penyediaan coklat lazat, minyak kelapa dipanaskan dalam mandi air. Apabila lemak telah mencair, serbuk koko, gula tepung dan sumsum ditambah kepada pod vanila, yang dicampur dengan kacau berterusan. Kemudian tuangkan jisim krim ke dalam acuan silikon dan letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam. Coklat boleh disembur sebaik sahaja ia sembuh sepenuhnya.
Coklat putih dan gelap
Untuk pengeluaran coklat putih dan gelap, hanya bahan-bahan yang berubah, tetapi penyediaan tetap sama.
Resipi untuk coklat gelap
- 100 gram serbuk koko
- 150 gram minyak kelapa
- 100 gram gula tepung
- 1 pod vanila
Resipi untuk coklat putih
- 200 gram gula tepung
- 200 gram lemak kelapa
- 1 pod vanila
- 1 sudu besar jagung
Buat variasi coklat
Bahan-bahan kreatif yang lebih banyak memberikan coklat khas yang sangat istimewa.
Coklat boleh dengan
- pukulan vodka, rum atau amaretto
- Buah kering (mangga, ceri, kismis, cranberry)
- Cip kelapa atau rapuh
- kayu manis
- cornflakes
- Schokolinsen
- poppy
- halia kering atau candied
- Kacang badam, walnut atau hazelnut, pistachios, bunga matahari atau biji labu
- cili
- bunga yang boleh dimakan (daisies, geraniums, elderberries atau mawar)
disempurnakan.
Petua: Jika coklat itu mempunyai rasa karamel, gula gula akan digantikan dengan gula tebu.
