Buat sup yang baik
Dalam banyak resipi dikatakan bahawa dalam pengeluaran sup (daging lembu atau sup ayam) seseorang harus memangkas buih yang direbus. Saya rasa itu tidak masuk akal.
Sekiranya suhu dikurangkan tidak lama sebelum kaldu pertama naik ke titik di mana tiada apa-apa yang boleh mendidih dan sup terus perlahan di hadapannya, buih itu menembusi cecair. Buih mengandungi banyak unsur surih dan mineral yang saya ingin menyimpan dalam sup. Juga, saya tidak membersihkan sup itu, tetapi teruskan secara mendalam. Dia begitu kaya!
