Kerak kering renyah kasar semasa panggang kerak
Ramai "suri rumah yang berpengalaman" mungkin sudah tahu dan tidak ada yang baru untuk mereka. Tetapi saya tidak tahu lagi dan ia selalu mengganggu saya apabila kerak saya berkerut baik keras atau schlabbrig lembut. Saya tidak boleh tahan seperti ibu saya ... Sehingga kebelakangan ini saya berada pada kemuliaan! Idea datang untuk bertanya kepada ibu saya bagaimana dia sebenarnya mendapat kerak begitu tajam.
Rahsia itu begitu mudah. Dan dengan segera ia berjaya untuk saya. Kulit mesti terlebih dahulu disirami sebelum ini.
Aaalso ... Betul dari awal ...
Panggang kerak dipotong dengan pisau tajam, berbentuk berlian ke tepi lemak. Saya mengambil pemotong / pisau permaidani, yang saya beli terutamanya untuk kerja dapur. Berhati-hati untuk tidak memotong daging.
Kemudian letakkan panggang dengan bahagian kulit di dalam mangkuk cetek air. Air hanya boleh diisi begitu tinggi sehingga hanya kulit yang disiram. Bukan daging. Keseluruhannya adalah selama kira-kira 3 - 4 jam di dalam peti sejuk.
Pemprosesan selanjutnya adalah cara konvensional. Musim dan masukkan ke dalam ketuhar. Suhu awal pada suhu 240 ° C. Selepas 10 -1 5 minit ke 180 ° C (tiada udara yang beredar) dan masak masak. Waktu memasak bergantung pada saiz panggang.
Ia bukan mengenai resipi itu, ia hanya kira-kira menipu penyiraman. Itulah sebabnya saya tidak mempunyai maklumat tentang rempah, masa memasak atau bahan-bahan lain yang dibuat.
