Letakkan adunan ragi dalam air sejuk

Kaedah yang sangat mudah dan cepat dan lazat adalah untuk membiarkan adunan ragi dalam air sejuk. Kek itu mendapat juicy tambahan.

Satu-satunya keperluan ialah lemak ada di sana.

Campurkan yis dengan separuh jumlah cecair, masak dengan 3/4 tepung, sisa cecair dan lemak lembut (pada 500 g tepung tambah 100 g lemak) ke kuih busa. Sangat penting tanpa gula dan rempah-rempah !! Masukkan potongan doh ini dalam mangkuk besar air sejuk dan tunggu sehingga ia terapung. Membawa kira-kira 20 - 40 minit


Berikut ini yang berlaku sekarang: Ragi telah memisahkan gula dari tepung menjadi alkohol dan karbon dioksida. Ini menjadikan haba. Di dalam air sejuk, lemak menyimpan haba dan yis mula ditapai melalui haba. Ya, ragi suka hangat! :)

Oleh itu, apabila doh terapung di atas, keluarkan dari air dan menguli dengan gula, rempah dan baki tepung. Kadang-kadang dia memerlukan sedikit lebih banyak bendalir.

Teruskan untuk memprosesnya seperti yang anda mahu untuk resipi anda (mengisi, topping, dll), letakkan di dalam ketuhar sejuk, kemudian boleh pergi lagi semasa pemanasan.

Bersenang-senang dengan kaedah doh yis ini yang luar biasa bagi mereka yang ingin mencubanya.

Let's add raisins in dough !! Unbelievable!!! | Mac 2024