Hanya dapatkan pastri pendek di dulang pembakar
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 1 jam 45 minit
Jumlah masa persediaan: 2 jam 15 minit
Menggilap pastri shortcrust untuk kek di atas pinggan sentiasa sukar. Doh perlu disejukkan dan anda mahu merata di atas pinggan tanpa sebarang residu. Inilah cara ia berfungsi:
Apabila mencurahkan nota doh:
- cair Proseskan mentega atau marjerin dalam adunan (bukan hanya pada suhu bilik). Ini menjadikan doh indah dengan lancar
Jadi doh datang pada pinggan:
- adunan pertama di atas pinggan dan kemudian di dalam peti sejuk
- Lembaran dengan kertas pembakar letakkan supaya kertas pembakar akan bertahan di semua tepi
- yang uncooled, supple doh Tekan rata di tangan anda dengan tangan anda
- yang kertas pembakar kedua letakkan doh
- Lancar adunan antara dua lapisan kertas penaik
Anda mendapat doh halus - tanpa pin rolling - baik dicairkan
Bentuk rim doh
Untuk Nussecken yang dirancang saya tidak memerlukan doh yang dibangkitkan
- keluarkan kertas pembakar atas
- pukul tepi kertas penaik di atas doh (gambar 2) dan keluarkannya
- di tepi lain juga
ini menghasilkan kelebihan rata seragam. Adunan ditarik boleh diperolehi dengan bantuan doh yang dipukul di atas doh.
- Gantikan kertas pembakar kedua apabila semua tepi telah diproses
- dan lancar lagi.
- kemudian letakkan timah di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Dilengkapi dengan kertas penaik, adunan lebih baik dilindungi di dalam peti sejuk (contohnya, dari bau makanan lain).
Setelah penyejukan, keluarkan kertas pembakar atas dan lipatnya separuh, memegang bahagian yang menyentuh doh ke dalam dan menyimpannya sebagai kertas pembakar bawah untuk kegunaan seterusnya.
Duri dasar doh beberapa kali dengan garpu. Bakar pada 175 darjah. Masa pembakar adalah berdasarkan topeng dengan resipi walnut atau badam saya kira-kira 45 minit.
Bahan-bahan untuk pastri kerak pendek, mis. untuk kacang dan almond sudut
- 300 g tepung
- 100 g gula
- 1 pek gula vanila
- 2 telur
- 125 g mentega cair (= setengah paket, tanpa skala, cahaya dan betul-betul separuh dengan memotong dari sudut ke sudut, gambar 3)
- 1 sudu teh serbuk penaik
meliputi
bahan-bahan
- kira-kira 200 g, 1 balang kecil jem ringan atau pulpa buah (contohnya aprikot tulen)
- 125 g mentega (separuh lagi paket yang disebutkan di atas)
- 200 g gula
- 2 pck vanila gula
- 5 sudu besar air
- 400 g badam, hazelnut atau walnut (sebahagiannya parut, sebahagiannya dicincang, sebagian keseluruhan)
pemprosesan
- Letakkan marmalade atau buah segar pada doh
- Kacau mentega, gula, gula vanila dan air dalam periuk
- Panaskan dengan kacau sehingga semuanya dicairkan dan gula telah dibubarkan
- Masukkan badam atau kacang dan masak sehingga mendidih lagi
- Jika perlu, Sekiranya massa terlalu teguh, tambah cecair (air, susu)
- Berikan massa karamel kacang pada dulang pastri
- Bakar pada 175 darjah dalam ketuhar yang dipanaskan pada rak yang lebih rendah selama kira-kira 45 minit.
Anda dapat melihat walnut dan kacang almond yang sudah siap pada gambar 3 dan 4. Orang-orang yang tidak mempunyai cukup masih dapat mencelupkan sudut ke dalam coklat cair.
