Sup ikan dengan salmon, lada, tomato & cendawan
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 25 min.
Tempoh rehat: 30 min.
Jumlah masa persediaan: 1 jam 25 min.
Saya mendapat ikan segar dari rakan-rakan yang sering pergi memancing di rantau Scandinavia. Terdapat 5 kg salmon, yang sudah tentu saya telah membersihkannya sama, mencari tulang dan beku dalam bahagian.
Dan kerana kita makan sup dan rebus di musim sejuk, sekali lagi terdapat periuk ikan dengan salmon: sup ikan 3.0 dengan lada, tomato, cendawan dan salmon.
bahan-bahan
- 1 lada kuning
- 1 lada hijau
- 2 buah tomato anggur
- 450 g salmon filet
- 250 g cendawan
- 2 bawang merah
- 1 lemon
- 1 cili hijau
- 800 ml stok ikan
- 200 ml krim
- 50 ml Noilly Prat
- ½ sekumpulan peterseli
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 secik gula
- 1-2 sudu teh jagung
penyediaan
- Keluarkan setengah limau dan jus.
- Bersihkan salmon, cari tulang, keluarkan jika ada.
- Potong fillet menjadi kepingan bersaiz gigitan, garam dan gerimis dengan jus lemon, lipat dan biarkan selama 30 minit.
- Cukur bawang merah dan potong kecil.
- Percuma lada dari dalam batin dan potong kecil.
- Tuangkan tomato dari dalam batinnya dan potong kepada kiub kecil.
- Letakkan setiap lada dan tomato beberapa kiub untuk hiasan.
- Bersihkan cendawan dan potong daun.
- Potong cabai menjadi cincin nipis.
- Bersihkan pasli dan cincang halus.
- Dalam periuk besar, tumis bawang merah, lada, tomato dan cendawan dalam minyak zaitun.
- Deglaze dengan Noilly Prat, biarkan mengurangkan masa yang singkat, kemudian tambah stok ikan dan krim dan masak sehingga mendidih. Rebus selama kira-kira 5 minit lebih panas.
- Campurkan tepung jagung dengan air sejuk dan ikat sup.
- Masukkan potongan ikan dan biarkan selama 3 minit.
- Musim dengan lada garam dan jus lemon dan tambah sentuhan penamat dengan secubit gula dan sup siap.
- Letakkan sup dalam plat dalam, tambah kepingan lemon, taburkan dengan pasli, tomato dan kubis lada, tersebar dengan beberapa cili cili, kemudian berkhidmat.
