Hidangan telur - telur hancur yang lazat dari tempoh selepas perang
masa
Masa persediaan: 10 min.
Masa memasak atau membakar: 10 min.
Jumlah masa persediaan: 20 min.
Jadi ... di sini hujung telur yang dijanjikan selepas perang, kacau telur.
Untuk nenek saya yang dimaksudkan untuk membezakan "biasa" telur hancur kemudian hanya kacau telur dan dia membukanya pada pagi Ahad untuk sarapan pagi. Saya sangat menyukainya dan dengan senang hati membantu dengan pengeluaran (dan penggunaan kemudiannya).
Tepung membuat perbezaan. Saya fikir ia adalah makanan yang banyak digunakan dalam tempoh selepas perang untuk meregangkan atau membuat makanan lebih memuaskan. Dan bahawa mereka tidak kurang enak daripada versi hari ini tanpa tepung, anda boleh menyemaknya dalam ujian rasa.
Dan sensasi: Di sini saya boleh - kecuali untuk bacon - kadang-kadang membuat kuantiti.
bahan-bahan
- bacon lemak dipotong menjadi kiub kecil
- 1 telur setiap orang
- 1 garpu penuh tepung setiap orang
- sedikit air
- Garam secukup rasa
penyediaan
Saya tahu jumlahnya dengan garpu penuh tepung kedengaran agak pelik, anda harus berfikir ia jatuh melalui antara tines. Tetapi jangan buat! Saya telah mengambil kuantiti ini, mengamalkannya hari ini dan tidak pernah semestinya memeriksa berapa tepung yang akan menjadi satu sudu.
Jadi ambil garpu tepung ringan setiap telur dan letakkan di dalam sup sup atau mangkuk. Sekarang tambahkan sambil mengunyah sesuatu yang sejuk ("sejuk" adalah sangat penting, jika tidak, gumpalan tepung!) Tambah air sehinggalah semuanya adalah sup cairan yang sangat nipis (seperti sup krim nipis).
Seterusnya, tambah telur dan garam sedikit dan kacau dengan baik. Saya rasa mereka memanggilnya di High German: whisked.
Sekarang biarkan bacon lemak yang dicincang dalam periuk yang cukup besar (jumlah yang dikehendaki) sehingga ia mula berwarna coklat. Sila tarik kuali secara ringkas dari sumber haba, kerana gris benar-benar sangat panas.
Sekiranya ia sedikit sejuk, tetapi sudah tentu masih cukup panas untuk goreng, tambah campuran tepung telur dan kacau dengan pancang berterusan pada griddle panas terkawal haba sehingga menjadi "mengunyah telur" Pan terletak.
Sekarang mari kita pergi ke Schnabel. Nikmati hidangan anda!
komen: Dalam kes ini kita sentiasa meletakkan kuali di atas meja - seperti yang berlaku dengan nenek pada masa itu - yang mana semua boleh digunakan. Secara tradisinya, kami meletakkan pengaduk telur pada roti buttered. Dalam satu tangan, ayah saya suka rasa mentega, tetapi dia tidak mahu mempunyai apa-apa mentega - dan oleh itu roti yang lembik - kerana telur panas yang hangat. Hasilnya, dia datang dengan idea memasak roti dengan mentega, kemudian membalikkannya supaya mentega turun dan meletakkan telur di sebelah roti tanpa mentega. Jadi dia mempunyai keduanya, rasa mentega yang baik dan tidak ada roti lembik. Hanya sebagai anekdot kecil di pinggir.
