Lada rusa (rusa rusa)
Kini masa berburu lagi. Di banyak kedai, anda mendapat semula permainan segar atau beku yang ditawarkan. Ragout rusa yang lazat adalah sesuatu yang biasa dan mudah untuk dimasak. Sekiranya anda tidak menyukai rasa tipikal yang agak biasa, anda harus meletakkan daging di dalam serbuk buttermilk selama satu atau dua hari.
Resipi dikira untuk 8 orang:
Potong 1.5 hingga 2 kg daging rusa (sebaik-baiknya dari bahu) ke dalam kiub kasar dan goreng dalam bahagian sedikit pada satu masa. Keluarkan daging dari kuali dan simpan panas.
200 g daging babi, serta dua bawang besar, dua wortel, dua daun pasli, sebilangan besar akar saderi. Panggang bacon dan sayur-sayuran dalam sisa penggorengan.
Dalam penapis teh atau penapis kopi mengisi daun teluk dan beberapa buah juniper ditekan dan ditutup dengan benang dapur.
Tambahkan kuih daging yang disedut ke sayur-sayuran, tambah beg perasa dan top dengan 1/2 L wain merah dan 1/2 L sup atau permainan stok. Tutup dan reneh selama satu setengah jam hingga dua jam (daging harus baik dan lembut).
Musim dengan garam, lada, thyme, sedikit cuka dan mustard. Keluarkan beg rempah dan simpan sos yang dikehendaki. Akhirnya, kacau dalam cawan krim masam.
Terutama yang lazat adalah ragout, jika pada akhirnya casseroles masih terikat dalam mentega.
Sebagai hidangan sampingan saya cadangkan serbuk roti atau ladu pretzel, juga ladu kentang atau rasa spaetzle yang sangat baik.
Rusa, babi hutan atau ragut arnab boleh disediakan dengan cara yang sama.
