Crimson quince marmalade dengan oren

masa

Masa penyediaan: 20 min.
Masa memasak atau membakar: 4 jam
Jumlah masa persediaan: 4 jam 30 minit

Apabila quinces dimasak untuk jangka masa yang panjang, buah pedas, buah krim bertukar menjadi jemuran lembut wain merah.

Dimasak seperti marmalade quince ini dengan pulpa walaupun orang yang makan hanya quince jeli. Resipi ini dicipta berdasarkan salad dengan quince dan dolcelatte yang diterbitkan oleh Yotam Ottolenghi dalam bukunya "Genussvoll vegetarisch". Membuat kira-kira 1.5 liter jem.

Peranti yang diperlukan

  • pisau besar
  • papan buah besar
  • Grater gandum atau pemproses makanan, gunakan untuk gunting kasar
  • 2 periuk besar
  • 1 periuk kecil untuk kes teras
  • sudu besar kayu
  • plat kecil, disejukkan di dalam peti sejuk
  • Memelihara balang (dalam salah satu periuk "disterilkan" dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 15 minit)

bahan-bahan

  • 1 kg quince masak
  • 1-2 jingga (secukup rasa dan saiz)
  • Gula gula 500 g 2: 1
  • 1 lemon (jus)
  • 15 lada hitam (dalam beg set), mengikut kehendak
  • 400 ml wain merah (mungkin alternatif jus anggur merah?)
  • 300 ml air

penyediaan

  1. Basuh quince dan scrub dari fluff. Mengupas tidak perlu.
  2. Menggunakan pisau besar, suku pertama setiap buah pada papan buah, kemudian potong setiap suku sepanjang inti. Oleh itu, perumahan inti, pendekatan batang dan bunga boleh dengan mudah ditanggalkan dengan pemotongan serong yang mudah. Mengambil perumahan teras.
  3. Pupuk quince kira-kira dengan grater drum atau pemproses makanan dan letakkan di periuk.
  4. Potong oren dengan memanjang dan potong ke dalam kepingan nipis.
  5. Masukkan semua bahan kecuali beg lada dalam periuk.
  6. Campurkan segalanya dengan sudu kayu yang besar. Hanya sekarang tambah Pfefferkörnersäckchen.
  7. Masak sarung teras dengan sedikit air selama lebih kurang 10 minit. Ekstrak sarung teras, kumpulkan air masak dan tambah jem.
  8. Rebus quince parut, menolak panas dan masak dengan api yang rendah sehingga quince rasps kehilangan semua warna matte mereka dan menjadi burgundy. Kacau dari semasa ke semasa. Sekiranya perlu, masukkan sedikit air. Tempoh: kira-kira 4 jam.
    Ini memerlukan sedikit kesabaran, quinces lembut lebih awal, tetapi mereka kehilangan jarang apabila warna berubah menjadi durcheinend burgundy. Hanya masak, masak dan teruskan memasak :-).
  9. Buat sampel gel (jem kecil pada plat sejuk, tunggu 2 minit, ujian). Jika marmalade masih terlalu cair, sama ada mengurangkan jem atau menambah gula yang memelihara.
  10. Keluarkan beg lada hitam.
  11. Isikan jem ke dalam gelas panas dan rebus yang panas.

Et voila. En baik!

SCP-3069 To Force the hand of God | object classs Keter | biohazard / extradimensional scp | Mac 2024