Nasi masak - tetapi sekarang betul
Berikut adalah beberapa pendapat yang berbeza tentang cara memasak beras yang betul. Pertama sekali, adalah penting untuk membeli beras sebenar.
Ini bukan beras dalam beg memasak atau 'Uncle Bens' - yang dipanggil padi atau padi sebelum dimasak. Sesetengah jenis beras yang dipanggil hanya tepung beras (sisa) berbentuk bahagian yang kelihatan seperti biji padi.
Nasi yang baik dibeli di kedai Asia, mis. Nasi Basmati, ini adalah kelas utama dan banyak hidangan beras Asia sahaja.
Nasi bijirin panjang dari pasar raya tidak baik sama ada. Ia adalah yang terbaik untuk membelinya dalam beg mudah dan telus supaya anda tidak akan terkejut.
Turk juga mempunyai nasi yang sangat baik. Orang Turki, bagaimanapun, lebih suka nasi bijirin pusingan yang lebih tebal. Ini adalah yang sesuai untuk semua hidangan beras Mediterranean, mis. Paella atau risottos Itali, tetapi juga untuk puding beras.
Kaedah pertama:
1 bahagian nasi, 1.5 bahagian air (mis. Ukur dengan cawan atau cawan ukur) Bawa air ke dalam mendidih dengan sedikit garam dan tambah semua nasi ke air sekaligus. Kacau sekali, tutupnya (mesti ditutup dengan ketat), letakkan dapur ke tempat yang paling rendah dan hentikan kacau selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Kompor gas adalah tahap terkecil yang biasanya masih terlalu besar, maka matikan sepenuhnya dan kemudian 2-3 kali tidak lama selepas panas. Keluarkan dari panas selepas 20 minit, lepaskan dengan garpu sekali dan biarkan ditutup selama 5 minit lagi.
Kaedah ke-2:
Panaskan mentega dan / atau minyak dalam periuk (jangan biarkan membakar), kacau dalam 1 bahagian beras kering dan pukul sekejap dengan kacau cepat. Masukkan garam dan 1.5 bahagian air, masak sehingga mendidih. Tetapkan dapur ke set paling rendah dan selebihnya sebagai kaedah 1.
Terutama untuk hidangan Mediterranean, anda boleh terlebih dahulu menggorengkan setengah bawang dalam lemak, atau anda juga boleh goreng beberapa bawang putih dan rosemary (jangan coklat mereka).
Untuk hidangan Asia, saya kadang-kadang memanggang setengah, di jalur yang sangat halus, memotong lobak merah. Ini memberikan warna kuning yang bagus untuk seluruh beras.
Kemudian masak nasi seperti yang dijelaskan di atas.
