Cendawan kering Cina dengan jalur daging dan sayur-sayuran

Sekali lagi saya kembali ke masakan Asia walaupun banyak pilihan antarabangsa, kerana ia adalah cahaya dan cukup rendah kalori.

Kali ini terdapat daging lembu dengan saus pedas yang pedas, yang juga menjadikan hidangan itu menjadi sup.

bahan-bahan

  • 500 g Palsu palsu (daging lembu tanpa lemak dari busur)
  • 1.5 L daging lembu
  • 2 daun bawang dipotong menjadi cincin
  • 1 bawang putih cengkih dicincang
  • 2 wortel (dipotong menjadi jalur dengan pemotong julienne atau peeler)
  • Adas hijau (pilihan)
  • pucuk buluh
  • cendawan kering China seperti cendawan tiram / Shiitake / Mu-Err
  • minyak bijan
  • Halia, baru dikupas kira-kira 3 cm
  • Wain beras atau sherry kering pilihan
  • Serbuk cili / serpih cili / lada cili segar, jika anda suka kurang pedas: gunakan Rosenparpika
  • bijan
  • Soy sauce dark (Awas: asin!)
  • Sambal Olek (dos berhati-hati: tajam!)
  • 1 secik gula
  • beras

Sebelum memulakan, cendawan kering perlu dirawat kerana masa rendaman panjang:

Cawan cendawan kering (shiitake, mu-err, cendawan tiram, dan sebagainya) direndam dalam air selama kira-kira 30 minit.


Sekarang cuci cendawan dengan baik, jika perlu membersihkan dan rendam dalam air tawar selama sekurang-kurangnya 2 jam.

(Lebih baik melembutkan cendawan dengan baik sebelum memasak, supaya mereka terungkap dan melembutkan dengan baik.)

penyediaan

  1. Potong daging menjadi jalur nipis.
  2. Panaskan sedikit minyak bijan dalam kuali yang tinggi.
  3. Masukkan bawang putih dan halia yang dicincang dan kupaskan tepung daging dari kedua belah pihak.
  4. Kacau dengan sherry atau wain beras, biarkan kurang sedikit.
  5. Isikan dengan sup daging lembu panas.
  6. Tambah pucuk buluh dan cendawan.
  7. Musim dengan cili dan masak selama kira-kira 60 minit secara kecil-kecilan (semakin lama daging dimasak pada suhu rendah, rasa lebih banyak lagi dibuat!)
  8. Sementara itu, potong wortel ke dalam jalur nipis dan bawang spring ke dalam cincin nipis dan tambah pada daging sekitar 10 minit sebelum penghujung masa memasak.
  9. Sediakan sup dengan sos soya (asin) yang gelap.
  10. mungkin Tambah sedikit Sambal Olek untuk menambah kepelbagaian dan sedikit gula untuk sedikit rasa manis.
  11. Tuangkan kuah dan tambah daging dan sayur-sayuran secara berasingan kepada sup apabila beras dihidangkan.
  12. Kemudian mungkin taburkan sedikit adas hijau dan bijan biji.

tanda-tanda

Tanpa hidangan sampingan, hidangan juga sangat baik sebagai sup sup malam.

KEKURANGAN NASI | SAYUR LANGKA NIKMAT TIADA TARA | Mac 2024