Frikassee ayam - jika ia tidak perlu bergerak pantas
Saya baru berani sekarang. Fricassee saya sekurang-kurangnya 3 generasi lama, tidak cepat, tidak rendah kalori dan memerlukan banyak ramuan - tetapi itu DELICIOUS! Mungkin seseorang ingin meraikan memasak sedikit.
Oleh itu, anda perlukan kira-kira 6 orang:
Untuk sup ayam
- 1 sup ayam
- 1 tandan sayur-sayuran / akar
- garam
- air
Untuk sos
- 3 sudu tepung
- 6 - 8 kuning telur (dari telur putih anda boleh membuat meringue lazat untuk pencuci mulut)
- sup ayam yang dihasilkan di atas
- Jus dari lemon
- lada putih
- kira-kira 25 g mentega
- satu tiub pelindung
- cecair dari champagne dan asparagus memelihara seperti yang anda kehendaki (lihat di bawah)
Untuk fricassee
- 1 ayam (tiada ayam)
- 1 kecil rifle Champis (pilihan III cukup)
- 1 bahagian kecil asparagus rifle
penyediaan
(Hari sebelum mungkin) masak sup ayam: ayam dalam periuk yang cukup besar, dibersihkan dan kira-kira memotong sayur-sayuran, isi air sehingga burung hanya ditutup, kira-kira 1 sudu garam dan kemudian: reneh selama 2.5 jam, sehingga semua rasa bagus dari ayam telah masuk ke sup.
Ikan keluar ayam, pindahkan kuah melalui penapis halus ke dalam periuk lain. Masak ayam di dalam sup dalam sekitar 40 minit dan temukan seseorang yang menjatuhkan daging dari tulang dan potong-potong bersaiz gigitan (daging dari sup ayam boleh datang kepadanya, tetapi tidak perlu). Ketepikan.
Sapu lemon dan sediakan jus. Terbuka Champi dan tin asparagus, longkang dan menyimpan cecair. Sediakan kedua-duanya. Cari sup (dari semalam) dan sediakannya. Berikan capers. Campurkan tepung dengan kira-kira dua kali ganda jumlah air dalam bekas yang sesuai dengan goncang dan pukul dengan telur dengan kuning telur dalam periuk besar (semuanya masuk!).
Kemudian masukkan ke dalam mendidih pada api sederhana dan kacau sentiasa sehingga jisim mula menjadi tebal dan pulu. Ini adalah saat yang penting: Sekarang, dengan pengadukan berterusan - sebaik-baiknya dengan pemukul - Konsistensi Sos yang dikehendaki mesti disediakan dengan berhati-hati menampung cecair-cecair yang disediakan dan diadukan secukupnya: pertama-tama satu porsi sup yang baik (memberikan rasa ayam lazat). Apabila sos semakin pekat, anda boleh menggunakan lebih banyak sup dan / atau cairan Champi / asparagus untuk mencairkan.
Musim sos: tambah jus lemon dan mentega dan musim dengan banyak lada, jika perlu juga tambahkan sedikit garam, kemudian kacau di penapisan dan cecair. Berhati-hati dengan lipat dalam ayam, asparagus dan champis dan perlahan-lahan memanaskan segalanya sekali lagi - jangan masak. DONE! Untuk rasa nasi dan hijau atau Chicoreesalat. Kami juga suka menambah sos Worcester. Kekal boleh menjadi super mengisi kekacang pastri dan dibakar dengan keju. Kemudian berkhidmat dengan roti dan pastinya letakkan botol sos Worcester di atas meja.
