Briouat (Bruats): Dumpling Ikan Afrika Utara (Yufka)
masa
Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 25 min.
Jumlah masa persediaan: 60 min.
Pada masa ini, saya mempunyai kecenderungan untuk ladu yang mudah dimasak dengan yufka atau pastri filo.
Pastri Yufka / Filo boleh didapati di setiap kedai runcit Turki, biasanya dibungkus dalam 10 wafer-thin dumplings.
Walau bagaimanapun, satu atau diskaun lain dan pasaraya kini juga mempunyai plat doh di dalam pelbagai jenis; di runcit Turki mereka lebih murah (pek 1 euro).
Terdapat resipi yang tidak terkira banyaknya untuk makanan jari ini, yang mengingatkan sedikit lumpia dan citarasa sama-sama baik apabila sejuk atau hangat. Pengisian boleh dibuat untuk rasa anda sendiri: pedas, vegetarian dan manis.
Di sini hari ini saya mengemukakan pengisian ikan, yang saya hanya disediakan secara percubaan.
Hasilnya adalah ladu kecil, yang lelaki dan rakannya tidak cukup.
Ladu disediakan dengan baik dan diletakkan lebih cepat daripada yang anda lihat. Adalah berbaloi untuk menyediakan kuantiti yang lebih besar dengan segera.
Ladu saya:
bahan-bahan
- 2 cod fillet
- beras
- 1 lada cili segar
- 1 lada
- 2 biji bawang
- beberapa tangkai daun ketumbar atau pasli halus
Rempah-rempah ini sesuai dengan baik:
- Ras-el-Hanut (campuran perasa oriental)
atau
- biji Adas
- oregano
- buah pelaga
- kayu manis
- thyme
- sedap
- kunyit
- paprika
- semangat limau
- garam
- sedikit mentega cair
- 1 telur
penyediaan
- Lada, lada cili, cilantro dan daun bawang dicincang menjadi kepingan yang sangat kecil.
- Ikan direbus secara ringkas dalam sup sedikit atau dikukus sebentar di dalam kuali.
- Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk dengan rempah-rempah yang anda inginkan dan kemudian memetiknya dengan garpu dan kemudian memotongnya sepenuhnya.
- Masukkan nasi masak dan kacau sehingga jisim lancar dihasilkan.
- Coat adonan dengan mentega cair sebelum memproses dan sikat tepi dengan murah hati dengan telur whisked,
- Sekarang potong adunan menjadi kira-kira 10 cm lebar.
- Letakkan di sudut pengisian dan lipat sudut ke kanan, kemudian lipat diagonal. Sekiranya ada adunan kiri, hanya lipat kembali. Tekan di tepi dengan baik.
- Berus semua segitiga dengan mentega sekali lagi.
- Dalam oven convection, masak 180 darjah selama 25 minit sehingga coklat keemasan. Hidupkan ladu sekali selepas setengah masa pembakar.
Menurut tradisi Afrika Utara, segitiga adunan ini hanya salah satu daripada banyak hidangan yang disajikan pada masa yang sama. Kami makan salad campuran.
