Blini dengan ragout cendawan dan daging lembu tenderloin

masa

Masa persediaan: 30 min.
Masa memasak atau membakar: 45 min.
Tempoh rehat: 1 jam
Jumlah masa persediaan: 2 jam 15 minit

Blini adalah soba tebal atau Weizenpfannküchlein (blini Rusia = kek atau Plinse) dan pastri ragi. Di Rusia, blini sering disumbat atau dilipat dan dicelup dalam krim masam.

Saya telah menggunakan campuran soba dan dieja tepung (tepung gandum tidak bertoleransi) untuk resipi saya, kerana saya mendapati bahawa blinis, jika secara tradisional dibuat dengan tepung soba, agak lebih tegar.


bahan-bahan

Resipi asas Blini / Plinsen (untuk 4-6 orang)

  • 25 gram yis
  • 500 ml susu
  • Tepung buckwheat 100 g
  • 200 g dieja tepung Jenis 630
  • 25 g mentega
  • 2 telur
  • 2 sudu teh gula
  • 100 ml krim
  • 1 sdt garam
  • Minyak untuk menggoreng

Ragout (untuk 4 orang)

  • 2 sudu minyak kelapa
  • 1 medium bawang
  • 1 cengkih bawang putih
  • 500 g cendawan
  • 400 gram daging lembu
  • 1 cawan kacang polong beku
  • 2 sudu teh herba Provence
  • Garam dan lada segar
  • 1/8 L wain putih
  • Sup 1 sayur-sayuran teh
  • 1 tepung sudu teh
  • 5 batang pasli
  • 4 daun basil segar atau 1/2 sudu teh kering
  • 1 sudu teh jus lemon

penyediaan

Langkah-demi-Langkah Panduan


Langkah 1: menyediakan adunan untuk Plinsen / Blinis

Tepung buckwheat dan dieja (atau gandum) tepung benar-benar dicampur.

Ragi yang telah hancur dan dicampur dengan teliti dengan susu suam, setengah tepung dan mentega lembut dengan pukul. Tidak perlu ada benjolan. Kemudian biarkan selama 30 minit.

Ragi yang telah hancur dan dicampur dengan teliti dengan susu suam, setengah tepung dan mentega lembut dengan pukul. Tidak perlu ada benjolan.


Langkah 2: Telur berasingan dan siap berasingan

Pisahkan telur dengan teliti, jangan ada kuning telur dalam putih telur, jika tidak putih telur tidak akan kaku. Pukul putih telur dan krim sehingga kaku. Campurkan kuning telur dengan gula dengan teliti.

Campurkan kuning telur dengan gula dengan teliti.

Langkah ke-3:

Berhati-hati melipat putih telur yang dipukul ke dalam krim disebat. Bukan sebaliknya!

Berhati-hati melipat putih telur yang dipukul ke dalam krim disebat. Bukan sebaliknya!

Langkah 4:

Kacau doh lagi. Masukkan baki tepung, kuning telur dengan gula dan kacau dengan baik. Berhati-hati kali ganda dalam campuran krim protein dan biarkan adunan berehat selama 30 minit lagi.

Berhati-hati kali ganda dalam campuran krim protein dan biarkan adunan berehat selama 30 minit lagi.

Langkah 5: Panaskan minyak dalam kuali dan tambahkan adunan

Minyak, saya mengambil minyak kelapa, panas dalam kuali. Keluarkan doh selesai dengan senduk dan sediakan sama rata dalam kuali. Saya telah menggunakan kuali, yang mempunyai ø 15 cm di bahagian bawah.

Keluarkan doh selesai dengan senduk dan sediakan sama rata dalam kuali.

Langkah 6: Bakar Plinsen

Bakar plum satu selepas yang lain dari kedua-dua belah coklat keemasan sehingga adunan digunakan. Tetap siap Plinsen (Blini) hangat.

Bakar plum berwarna coklat keemasan di kedua-dua belah sehingga doh digunakan.

Langkah 7: Sediakan ragout - sediakan bahan-bahan

Cendawan bersih dan potong kepada daun kecil. Bawang bawang dan bawang putih dan cincang halus. Potong daging menjadi 2 cm. Duri kacang polong beku. Basuh herba, pat kering dan potong kecil. Sediakan ramuan untuk ragout.

Langkah 8: Rebus bawang, bawang putih dan cendawan

Panaskan minyak kelapa dalam periuk. Masukkan bawang dan bawang putih dan goreng hingga rata. Musim dengan ramuan Provence.

Masukkan cendawan dan masak sehingga semua cecair telah menguap dari cendawan.

Musim dengan garam dan lada dan masak api api selama 5 minit lagi.

Masukkan cendawan dan masak sehingga semua cecair telah menguap dari cendawan.

Langkah 9: Campurkan campuran cendawan, daging dan kacang

Sementara itu, goreng daging dalam minyak kelapa dan coklat.

Tepung tepung ke atas campuran cendawan dan kacau dengan baik. Tambah wain dan musim dengan stok sayur dan jus lemon. Biarkan ia rebus selama 10 minit lagi.

Selepas 5 minit, tambah kacang dan daging beku yang dicairkan. Campurkan segalanya dengan baik.

Tambah kacang dan daging beku yang dicairkan. Campurkan segalanya dengan baik.

Langkah ke 10:

Pada akhirnya, tambahkan herba dan susun ragout siap pada blinis.

Sediakan ragout selesai pada blinis.

Bersenang-senang memasak dan nikmati hidangan anda!

Shrimp Pancakes (Saeujeon: 새우전) | Mac 2024