Brokoli blanch dengan betul
Jika anda suka brokoli misalnya ia disyorkan untuk mencelupkannya selama 2 hingga 3 minit, iaitu, ia dicelup dalam air masin yang mendidih.
Kemudian dituangkan dalam penapis (saya mempunyai penapis, kerana saya tidak perlu mengendalikan periuk dan ayakan pada masa yang sama) dan frigate ice-cold, saya biasanya meletakkan pagi 1 liter air dalam cawan ukur di dalam peti sejuk.
Quenching menghentikan proses memasak dan brokoli mengekalkan warna hijau yang indah. Keuntungan lain adalah bahawa masa memasak tambahan dikurangkan kepada 1 - 2 minit.
