Keju Analog & Imitasi Lain - Palsu atau Kraftangan?
Keju analog adalah makanan yang banyak pengguna telah mencuba sebelum ini? tanpa mengetahuinya. Kerana ini adalah acuan buatan tiruan, yang, berbeza dengan keju konvensional, mempunyai sifat istimewa.
Apa yang ada di dalam (atau tidak)
Malah, keju buatan adalah palsu, kerana ia adalah tiruan keju. Penggunaan lemak susu dan protein susu sebahagian besarnya atau bahkan dikeluarkan sepenuhnya dalam keju buatan. Sebaliknya, lemak pengganti tumbuhan atau asal haiwan digunakan. Susu susu sering digantikan oleh pelbagai minyak sayuran, dan bakteria atau protein soya mengambil tempat protein susu. Terdapat juga bahan buatan lain seperti pewarna, bahan pengawet dan perasa, pelbagai bahan tambahan makanan dan pengemulsi. Hasilnya adalah pengganti keju yang serupa dengan konsistensi dan penampilan keju konvensional, tetapi mempunyai sedikit lebih banyak kesamaan dengan nama itu.
Antara pendahuluan dan penerimaan
Bagi pengguna dan terutamanya untuk industri, keju tiruan menawarkan kemungkinan yang tidak difikirkan. Itu sebabnya keju analog jauh lebih biasa daripada orang ramai yang sedar. Sebab utama untuk ini adalah di atas semua penggunaan industri keju seni. Di Jerman sahaja, kira-kira 110,000 tan dihasilkan setiap tahun, di mana sekitar 75% dieksport. Selebihnya terdapat dalam pemprosesan makanan. Khususnya, kedai roti besar, kantin dan restoran suka meniru tiruan keju. Malah produk yang siap seperti pizza beku dan lasagne untuk microwave tidak mengandungi keju analog. Jika penggunaan keju buatan telah diisytiharkan sewajarnya, undang-undang EU adalah "menipu undang-undang".
Di negara lain? terutamanya di Amerika Syarikat? Keju seni bahkan dianggap makanan lengkap dan ditawarkan di hampir semua diskaun dan pasar raya.
Lain yang dibenarkan "moggle"?
Senarai makanan yang menggantikan bahan-bahan asal dengan yang mudah, murah atau buatan adalah tidak berkesudahan. Dalam biskut coklat anda akan menemui serbuk koko bukannya coklat, dan bukannya protein ikan udang yang ditekan ditawarkan, ais krim vanila dipelihara dengan minyak kelapa dan pizza adalah gel ham dengan kanji dan soya.
Semua ini tidak ada sebab untuk putus asa. Para ahli politik bertindak balas dengan cepat dan mengemaskini Ordinan Penyediaan Makanan yang sah (LMKV) beberapa kali pada bulan Disember 1981, yang paling baru-baru ini pada Februari 2014.
Pro dan kontras makanan buatan
Makanan secara keseluruhannya atau sebahagiannya dihasilkan secara buasir mengutamakan pengguna. Apa yang hampir bersempadan dengan penipuan untuk camp yang bertentangan adalah alasan penyokong untuk bersorak. Hakikatnya, sekurang-kurangnya, kedua-dua pihak boleh menawarkan hujah-hujah penting untuk pandangan mereka.
Makanan buatan yang diluluskan, terutamanya dengan pengguna vegan. Bukan sahaja mereka selamat kesihatan, mereka juga memanjangkan diet vegan. Oleh kerana pengedaran imitasi (daging, produk tenusu, ikan, dan lain-lain) yang agak besar, vegan bersyukur atas alternatif tersebut dan menggabungkan makanan mereka dengan perlindungan haiwan dan alam sekitar. Penerimaan tinggi yang serupa juga terdapat pada orang alahan. Terutama keju analog adalah alternatif yang dialu-alukan untuk tidak bertoleransi laktosa.
Penolakan imitasi makanan sering kali merasa ditipu. Mereka mengadu terutamanya dalam produk siap kekurangan pelabelan dan pendidikan pelanggan yang tidak mencukupi. Di samping itu, mereka tidak mempercayai pengilang dan mengesyaki penipuan yang haram walaupun haram atau haram. Malah sesetengah skandal makanan (avian influenza, horsemeat, dan lain-lain) dan kos pengeluaran yang rendah (pemprosesan sisa makanan, masa pengeluaran yang lebih pendek) sering dilemparkan oleh lawan dalam periuk seni yang sama.
Dan kesihatan?
Produk daging, ayam atau tenusu yang bahannya sebahagiannya atau sebahagiannya dibuat daripada pengganti tiruan tidak berbahaya kepada kesihatan. Perbezaan dalam rasa antara pemalsuan asal dan yang dibenarkan tentu saja merupakan persepsi subjektif. Harus ada juga pengguna yang lebih memilih artifak untuk makanan asli. Walau bagaimanapun, lemak dan minyak yang kadang-kadang digunakan boleh mengubah nilai pemakanan makanan seperti itu (kalori, lemak, dan lain-lain). Dengan diet khas (rendah lemak, diet atau yang serupa), maka ia mungkin mengambil lebih daripada sekadar melihat bahan bercetak kecil.
