Aldi Duck Breast dengan Estragon Sauce - Simply Made

masa

Jumlah masa persediaan: 30 min.

Di Tiefkühle berhampiran Aldi adalah payudara itik ini. Anda belum berkahwin lagi? Berikut adalah resipi yang menguatkan reputasi anda sebagai koki tuan:

bahan-bahan

  • 1 payudara itik Aldi (baik untuk 2 orang)
  • 1 cawan disebat krim 200 ml
  • tarragon
  • Perasa (contohnya, stok sayur-sayuran yang jelas)
  • Roux klasik dari Mondamin
  • Lada, garam
  • Spaetzle, mi luas atau apa sahaja yang anda kehendaki

penyediaan

  1. Selepas pencairan, anda mempunyai neraka tajam, pisau tajam, di sebelah daging payudara itik yang keluarkan dipanggil kulit perak. Jika anda membiarkannya pergi, sekeping daging akan runtuh apabila digoreng dan boleh menjadi sukar. Bagaimana untuk melakukan ini, anda ditentukan pernah dilihat pada daging apabila disunting seluruh daging babi.
  2. Kulit tebal di sisi lain meninggalkan anda, tetapi memotongnya. Buat pola corak papan semacam itu, dengan bidang masing-masing mempunyai saiz lakaran kecil.
  3. Kini membosankan. Saya sentiasa mengambil periuk yang agak kecil, bersalut, diameter 16 cm dan biarkan ia menjadi sangat panas.
  4. Payudara itik pertama dengan bahagian lemak semata-mata, segera mengisi bahagian bawah periuk dengan lemak cair. Sekarang adalah masa untuk mengurangkan haba - lemak tidak seharusnya mula merokok.
  5. Selepas 2-3 minit, saya menghidangkan makan tengah hari di sebelah daging dan biarkan selama 8-10 minit.
  6. Kemudian pada itu berpengalaman (garam, lada kasar) sebelah kulit digoreng lagi 5-7 minit. Sekarang juga musim di sebelah daging.
  7. Tempoh masa pemanggangan bergantung pada pilihan peribadi anda untuk daging merah jambu. Tetapi dengan memasak saya yang lebih lama (18-20 minit), daging masih berair dan sedikit merah jambu - optimum.
  8. Kini anda membungkus payudara bebek panggang yang tebal dalam kerajang aluminium. Semasa menggoreng, cecair telah ditarik ke teras.
  9. Sekiranya anda membiarkan bahagian itu berehat selama 8-10 minit, daging itu berair melalui dan melalui.
  10. Brüstle tidak memerlukan anda berehat, kini anda boleh pergi ke Estragonsauce. Anda boleh mengambil beberapa kuah, tetapi tidak wajib.
  11. Ambil secawan krim (200 ml) dan panaskan (perhatian, seperti buih dan membuat kacau-bilau). I musim dengan "sup sayur-sayuran Clear", serbuk yang juga pada Aldi, tetapi untuk dua kali ganda harga dan Maggi atau Knorr.
  12. Tarragon sudu teh yang baik dan sos dengan "Roux klasik" terikat oleh Mondamin.
  13. Sekarang bungkus payudara itik, potong jus dalam foil ke dalam sos, potong kepingan kira-kira 5 mm tebal dan tersebar di dua pinggan. Sauce (jangan sekaligus) dan sebagainya. Spaetzle di samping itu. Mi lebar juga sangat baik.
  14. Segala-galanya, anda perlu 30 minit untuk menyediakan hidangan ini. Anda boleh mengejutkan ibu anda dengannya.

$30 Sous Vide machine from Lidl review and test brand Silvercrest | September 2021